150、水煮rou片

变色时，加入酱油、味精、糖等调料调味。

    然后将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜、豆芽的大碗中。

    再将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上。

    喜欢蒜末的还可以再加点蒜末，均匀撒在肉片上。

    最后锅烧热油至九成热冒烟后，将热油均匀浇在肉片上即可。

    这里的油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

    水煮肉片完成之后,焦香四溢，闻着让人胃口大开。

    虽然是普通的中饭，一人一狗吃。

    但是光一道水煮肉片还是有些不够。

    所以刘明辉还准备了一道配菜——滑蛋豆腐。

    滑嫩的鸡蛋,和爽滑的豆腐组合在一起。

    能给人带来独特的享受。

    滑蛋豆腐？首先要做滑蛋。

    将鸡蛋打在大碗中,放盐快速搅打成蛋液。

    然后加入一杯三十多度的清水,再放放一匙化猪油或调和油。

    这样蒸出来的鸡蛋口感会更好。

    搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。

    这一步,刘明辉已经趁着制作水煮肉面的时候完成。

    接下来就是准备豆腐的部分。

    将豆腐切成一厘米见方的丁。

    番茄、香菇、火腿肠均切小粒。

    淀粉里加适量水成水淀粉备用。

    锅中加入适量水或者高汤,煮沸后下豆腐烹煮片刻。

    然后下入番茄。

    烹煮片刻后继续下入豌豆、香菇、火腿肠、盐煮几分钟。

    等到所有食材成熟之后，加入水淀粉进行勾芡。

    这一步非常关键，勾芡收汁的效果决定着成品的好坏。

    最后将勾芡好的豆腐浇